Những mầm mống gây bệnh từ nhà bếp gia đình

Có một sự thật nhà bếp là nơi chứa rất nhiều vi khuẩn, thậm chí còn nhiều hơn cả nhà vệ sinh. Nguyên nhân là do nhà bếp là nơi chứa nhiều loại thức ăn mua về và những thức ăn thừa gây tăng sinh vi khuẩn.

Các mầm mống gây bệnh từ nhà bếp

Các tác nhân gây bệnh trong nhà bếp khởi đầu là từ thức ăn mua về: thịt, cá, hải sản, rau xanh.. Thịt bị nhiễm nhiều loại vi khuẩn như: samonella sp từ thịt gà, thịt vịt, thịt lợn, các loại hải sản, là nguyên nhân gây bệnh thương hàn. Clostridium perfrigens từ thịt nấu chín sẵn nhưng không được bảo quản đúng nhiệt độ: xúc xích, thịt hầm, thịt nướng.

Yersinia sp có trong các loại thịt lợn nấu chưa chín, hải sản, sữa tươi, rau sống gây bệnh viêm ruột hoại tử, có tỷ lệ tử vong cao.

Cryptosporidium sp có trong sữa chưa tiệt trùng, thức ăn bị nhiễm bẩn, gây bệnh tiêu chảy. Ngoài ra còn các vi khuẩn khác trong thịt động vật như: listeria, bacillus cereus, staphylococcus aureus, và escherichia coli, gây triệu chứng ngộ độc thức ăn từ nhẹ đến rất nặng, có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Các loại vi nấm có sẵn trong rau xanh bị hư, dập hoặc trong các thùng rác, nơi chứa các loại thức ăn thừa đang phân hủy, phổ biến nhất là vi nấm aspergillus sp có thể gây viêm phổi rất nguy hiểm. Các tác nhân gây bệnh này sẽ gây nhiễm bẩn trên bề mặt bếp là nơi để thịt cá, trên bề mặt thớt, trên rổ rá đựng thịt, rau xanh và nhiễm qua tay người nấu.

Các vật dụng trong nhà bếp là nơi bị nhiễm vi khuẩn trực tiếp: tay nắm cửa, tay nắm tủ lạnh, cán dao, bàn chế biến, quai ấm đun nước. Một khi thực phẩm bị nhiễm bẩn được chế biến, các bề mặt trên đều sẽ bị nhiễm khuẩn, từ đó lây trực tiếp sang người qua tiếp xúc trực tiếp qua tay, sau đó nếu cầm thức ăn đưa vào miệng sẽ gây nhiễm khuẩn đường ruột. Các bề mặt nhiễm khuẩn cũng gây lây lan vi khuẩn qua các thức ăn khác để cùng nơi với các loại bị nhiễm khuẩn, hoặc để cùng trong tủ lạnh… Trong môi trường nhà bếp, mọi chủng vi khuẩn đều có thể tăng sinh ở nhiệt độ thường, gây nhiễm khuẩn ra xung quanh rất nhanh nếu người nấu ăn không có ý thức giữ vệ sinh tốt.

Những biện pháp phòng tránh

– Nhà bếp phải được bố trí ở nơi khô, thoáng, lưu thông không khí dễ dàng để không bị ẩm mốc tạo môi trường cho vi khuẩn, vi nấm dễ sinh sôi phát triển.

– Tất cả các bề mặt của nhà bếp phải được thường xuyên lau rửa bằng nước có pha thuốc sát khuẩn.

– Chạn để bát phải được vệ sinh hàng ngày để tránh ẩm mốc.

– Ống để đũa phải kiểm tra và rửa thường xuyên, đây là nơi hay bị nấm mốc nhưng khó nhìn thấy.

Những mầm mống gây bệnh từ nhà bếp gia đình

– Bàn chế biến thức ăn phải được vệ sinh bằng nước xà bông khử khuẩn trước và sau khi chế biến.

– Thức ăn tươi sống mua về, phải rửa sạch trước khi chế biến, các loại thức ăn trước khi cho vào tủ lạnh phải để vào bọc riêng biệt.

– Khi chế biến thức ăn xong, cần lau sạch bàn chế biến bằng nước xà bông sát khuẩn trước khi dùng chế biến món khác, tránh bị lây nhiễm thức ăn từ loại này qua loại khác.

– Thớt phải được kiểm tra hàng ngày, nếu bề mặt thớt trầy xước quá nhiều không lau chùi sạch được thì bạn nên thay thớt mới, vì thức ăn bám vào các khe trầy xước trên mặt thớt sẽ là môi trường tốt để tăng sinh vi khuẩn, gây nhiễm cho các món ăn khác nếu dùng chung thớt.

– Tạp dề nấu ăn cũng là nguồn mang vi khuẩn, bạn nên giặt tạp dề mỗi ngày.

– Các tay nắm cửa, tay nắm tủ lạnh, quai ấm nước, cán dao, phải được lau chùi thường xuyên sạch sẽ. Khi đang chế biến thức ăn, không nên dùng tay dính thức ăn để mở cửa tủ lạnh, như vậy sẽ phát tán vi khuẩn, khi người khác mở cửa sẽ bị nhiễm khuẩn.

– Chén bát, miếng bọt biển rửa bát, khăn lau bát nên được rửa bằng xà bồn khử khuẩn dưới vòi nước nóng. Khi rửa xong, úp chén bát ở nơi thoáng mát cho khô tự nhiên sẽ tốt hơn là dùng khăn lau vì khi lau sẽ phát tán vi khuẩn từ bát này sang bát khác.

– Thùng rác phải có nắp và cần rửa sạch mỗi ngày sau khi đổ rác, không nên để rác qua đêm sẽ làm tăng sinh vi khuẩn, nấm.

Add Comment

Công thức nấu ăn Mẹo hay nhà bếp
Gà nấu sốt vang đỏ
Gà nấu sốt vang đỏ
Gà nấu sốt kem và rau củ
Gà nấu sốt kem và rau củ
Cá chẽm chiên phủ bột bánh mì
Cá chẽm chiên phủ bột bánh mì
Mẹo xếp đồ vào vali
Cách xếp đồ vào vali gọn gàng
Một số mẹo khử mùi trong nhà đơn giản
9 mẹo khử mùi trong nhà đơn giản và hữu ích
Mẹo giảm cân bằng cà chua
Giảm cân nhờ cà chua, mẹo giảm cân siêu tốc
Mẹo làm sạch một số đồ dùng khó nhằn
Mẹo vặt giúp bạn làm sạch một số đồ dùng “khó nhằn”
Thức uống đặc biết cho người huyết áp cao
Thức uống đặc biết cho người huyết áp cao
Ăn đồ nướng thế nào cho an toàn?
Ăn đồ nướng thế nào cho an toàn?
Không nên ăn cà rốt khi uống rượu
4 thực phẩm không nên ăn khi uống rượu
cách chữa viêm xoang bằng lá lốt
Chữa viêm xoang bằng lá lốt đơn giản mà hữu hiệu
Cắm hoa Handmade Làm hoa giấy May vá
Trang trí ốp điện thoại theo phong cách riêng của bạn
Trang trí ốp điện thoại theo phong cách riêng của bạn
lam-hoa-hong-giay
Cách làm một bó hoa hồng giấy đẹp lung linh
Tự làm hoa hồng bằng giấy lụa đẹp lãng mạn
Tự làm hoa hồng bằng giấy lụa đẹp lãng mạn