Lòng lợn luộc luôn là món khoái khẩu của nhiều đấng mày râu. Luộc lòng nghe có vẻ đơn giản nhưng để có món lòng lợn luộc ngon, không bị hôi thì cần phải có bí quyết. Tạp chí Nội trợ sẽ chia sẻ với các bạn một số mẹo luộc lòng lợn ngon.
1. Làm sạch lòng:
Đây là khâu quan trọng trước khi chế biến. Nhiều người làm sạch lòng rất cầu kỳ bằng chanh, giấm, phèn chua… nhưng hiệu quả không cao, có khi vẫn không hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi lạm dụng quá khiến lòng mất ngon.
Bí quyết làm sạch lòng lợn cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì. Lòng lợn bạn lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Bóp kỹ lòng bằng bột mì trộn với một chút muối, sau đó rửa sạch. Cuối cùng, bạn dùng chanh xát vào lòng làm sạch các chất bẩn còn sót lại.
Với mẹo nhỏ này, lòng lợn luộc sẽ thơm và trắng.
2. Bí quyết luộc lòng:
– Trước hết, bạn chuẩn bị 1 bát nước nguội, pha vào vài giọt chanh.
– Đun nước sôi sùng sục rồi mới thả lòng vào. Đây là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nếu bạn thả lòng vào nồi nước lạnh rồi mới đun sôi thì lòng dễ bị dai. Thả lòng vào nước đang sôi mạnh sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn.
– Luộc khoảng 10 phút cho lòng chín tới thì bạn vớt ra và thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng được trắng và giòn.
Chúc các bạn có món lòng lợn luộc ngon!
