Ngày hè oi nóng kiến cơ thể mệt mỏi ăn uống không ngon. Là người đảm đương chế biến bữa cơm gia đình, đây là lúc bạn nên tìm kiếm những món ăn mới lạ để cải thiện khẩu vị cho cả nhà. Thịt ba chỉ cuốn om ngũ vị mềm ngọt, nước sốt đậm đà hứa hẹn là món ăn ngon cực hao cơm đấy.
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ cuốn om ngũ vị:
– 400g thịt ba chỉ
– Hoa hồi, quế, gừng, hạt tiêu, rượu gạo, nước tương nhạt, xì dầu, ớt.
– Nguyên liệu làm sốt: 2 thìa canh dấm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh xì dầu, 4 thìa canh dầu trộn salad, hành lá thái nhỏ, vừng trắng rang, tiêu, ớt đỏ, tỏi, gừng băm nhuyễn.
Cách làm thịt ba chỉ cuốn om ngũ vị:
Bước 1:
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch phần bì lợn, sau đó dùng dụng cụ giần thịt, giần nhẹ lên khắp bề mặt bì lợn. Tiếp theo, ướp thịt với 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh rượu nấu, 1 thìa canh tương nhạt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, vài lát gừng thái mỏng.
Bước 2:
Bóp nhẹ miếng thịt cho thấm gia vị, ướp trong vài phút rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt ướp. Cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-8 tiếng tùy độ dày mỏng của miếng thịt.
Sau khi ướp, gắp thịt ra, trải lên mặt thớt rộng, nhấc mép từ từ cuộn miếng thịt lại thật chặt tay. Tiếp theo, một tay bạn giữ cuốn thịt, một tay cầm sợi chỉ từ từ cuốn quanh cuốn thịt để cố định.
Bước 3:
Đổ nước vào nồi đủ ngập mặt thịt, thêm 1 thìa cà phê muối, tiêu, vài cánh hoa hồi, 1 miếng quế nhỏ, 1 củ gừng đập dập, khuấy đều lên cho muối tan rồi thả cuộn thịt vào. Đun khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp.
Làm nước sốt: Tất cả các nguyên liệu làm sốt (trừ vừng trắng) bạn cho vào một bát, khuấy cho đường tan rồi đổ vào một nồi nhỏ, đun sôi trên lửa vừa. Lúc này mới cho vừng rang vào, đảo lại lần nữa rồi tắt bếp. Vừng được cho vào sau cùng để sốt giữ được hương thơm của vừng rang mà vừng lại ít bị thấm dầu.
Bước 4:
Thịt chín gắp ra đĩa, cho cuốn thịt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 4 tiếng cho thịt săn lại, giúp thịt không bị bung vỡ khi bỏ dây. Khi ăn, cắt bỏ sợi chỉ bên ngoài, thái thịt thành từng khoanh mỏng xếp ra đĩa. Nước sốt bạn có thể rưới trực tiếp lên thịt hoặc để chấm riêng tùy thích. Trang trí thêm với vài cọng rau mùi, dưa leo, hoa ớt cho đẹp mắt.
Thành phẩm:
Từng khoanh thịt ba chỉ om ngũ vị thấm mềm mà không bở nát, vẫn giữ được độ giòn nhẹ do được làm mát trong tủ lạnh.
Từng miếng thịt đẫm hương ngũ vị, chua chua, ngọt ngọt của nước sốt nên không hề gây cảm giác ngán ngấy. Thịt ba chỉ om ngũ vị có thể dùng kèm với cơm, ăn với bánh mỳ hay cùng rau sống, đồ muối chua cho lạ miệng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
