Kho quẹt là một loại mắm chấm dân dã của người miền Tây có vị thơm ngon đậm đà, chấm cùng rau củ luộc thì ngon miễn chê. Hôm nay Kiến thức nội trợ hướng dẫn các bạn cách làm kho quẹt để dùng trong gia đình nhé!
Nguyên liệu để làm kho quẹt
– 250g thịt ba chỉ
– 50g tôm khô
– Khoảng 3 thìa to nước mắm ngon
– 2 thìa canh đường
– Hành, tỏi khô, hạt tiêu giã dập, ớt băm nhỏ
Cách làm kho quẹt
– Tôm khô bạn ngâm nước ấm trong 20 – 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.
– Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu. Cho thịt vào chảo xào trên lửa nhỏ để ra bớt mỡ và chuyển màu hơi vàng. Múc thịt ra bát để riêng.
– Gạn bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 3-4 thìa canh. Cho hành và tỏi băm vào phi vàng rồi cho tôm khô vào xào săn.
– Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ đã rán vàng cùng với tôm xào vào niêu đất.
– Trộn nước mắm với đường (nên khuấy tan đường cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và chút ớt băm nhỏ vào (nếu bạn ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá trình đun bạn nếm thử cho vừa ăn, nếu nhạt thì thêm nước mắm hoặc hơi mặn thì chế thêm nước lọc.
– Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường ở trên chỉ mang tính chất tham khảo, khi chế biến các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị nhé.
Chúc các bạn có món kho quẹt ngon cho cả nhà thưởng thức!
P/S: Nếu bạn không thích nhiều mỡ màng ngậy béo thì có thể xem cách làm kho quẹt chay nhé, cũng rất ngon đấy!
Tuyệt vời, mình đã làm thử và rất ngon. Cám ơn Ad nhé.
Đúng là tỷ lệ mắm và đường nên điều chỉnh theo khẩu vị. Mình đã làm theo bài này rất ngon.
Món này thât sự là rất ngon.,rất hấp dẫn. Cả nhà mình ai cũng khen món này ngon và rất hái lòng. Xin cảm ơn rất nhiều.
Cám ơn bạn đã yêu thích món ăn ngon này!
mình k có niêu đất mà chỉ làm bằng nồi inox hoặc nồi nhôm thì có đc k?
Mát trời ăn món này ngon lắm
Cứ tưởng kho quẹt là món ăn gì co hóa ra là nước chấm. Lần đầu tiên nghe thấy
Minh lam bang xong inox hoac nhom co dc k
Ko tốt với vật liệu mặn..cũng làm ăn ko được ngon đâu.niêu đất rẽ mà..tránh kho gì mặn trên nồi chảo kim loại bạn ơi
k cần thắng màu hả ad
Ad oi minh muon lam ot sa te nhung ko ngon nhu cua nguoi Hoa lam ad co biet chi cho minh voi cam on nhieu
Ngon lắm admin ơi, mình đã test thử, cám ơn !
ko cần thắng vì có màu mắm và thịt cũng phai ra là đủ đẹp r bạn ah
Ngon lắm mấy bạn ơi! Cả nhà mình “nghiện” món này luôn!!!👌
cảm ơn bạn mình đã làm cho gia đình ăn rất ngon . Đãi bạn bè ai nấy cũng đều tấm tắt khen ngon mong được ăn lần nữa . rất cảm ơn .
hong